spring salad mix

ingerdients for 2 (or as one main meal)

 

1 big lettuce head (NOT iceberg!)

1-2 carrots

1 avocado

1 mini cucumber

100g tempeh

1/2 tspcoconut oil 

1/2 tsp ras el hanut (moroccan spice mix)

2 handfuls blackberries

fresh herbs as you wish

- wash lettuce, cut carrots in fine julienne, and the cucumber in nice slices,

- heat up the coconut oil in a pan and add the cubes of tempeh. fry them until evenly golden and add the spice mix and 1/2 tsp salt.

-cut the blackberries into halves and leave them to one side to top off the salad at the end. cut the avocado into cubes and prepare the dressing.

 

dressing:

2-3 tbsp tahini

3-4 tbsp pumpkinseed oil (or any other nutty oil of your choice)

3 tbsp cloudy cider vinegar

pinch of salt

dash of water for the tahini to mix better

- put everything in an empty jar with the dash of water first and shake it well until smooth - a perfect creamy dressing is now ready ;)!

 


zutaten für 2 (od. eine hauptmahlzeit)

 

1 großer kopfsalat, batavia, krauthäupel....etc (kein eisberg!)

1-2 karotten

1 avocado

1 mini gurke

100g tempeh

1/2 tl kokosöl

1/2 tl ras el hanut (marokkanischer gewürzmix)

2 handvoll brombeeren

frische kräuter nach geschmack!

- salat waschen und karotten in feine stifterl schneiden, gurken in lange streifen

- erhitze das kokosöl und brate die gewürfelte tempeh darin bis sie gleichmäßig golden ist, gib die gewürzmischung und 1/2 tl salz dazu, mische alles gut durch

-schneide die brombeeren in hälften und gib sie am ende auf den fertign salat

- die avocado auch in große würfel schneiden

- bereite nun das dressing zu:


dressing:

2-3 el tahini (sesampaste)

4 el kürbiskernöl

3 el naturtrüber apflessig

1 tl salz

schuss wasser damit sich die sesampaste besser vermischt.

 

- gib alles in ein leeres marmeladenglas das wasser als erstes verschließe es gut und schüttle alle zutaten gemeinsam so lange bis sie cremig geworden sind.