miso soup

zutaten:

 

1 l wasser (4 tassen)

100g weißes tofu

3-4 el miso*

saisonales gemüse zb.:

- 3 karotten od. 1 süßkartoffel

- pastinaken, sellari etc (ein wurzelgemüse)

- 1 zwiebel

- 1/8 kohl (wirsing) (ca. 4 blätter)

- 1/3 lauch

- shitake pilze (4)

- jungzwiebel zum garnieren

- 5 cm weißer bierrettich (daikon)

- 7 cm wakame alge (od. instant wakame)

 

wasser mit gewaschener wakame alge aufstellen und köcheln lassen, währendessen gemüse schneiden, diagonal, also im schrägschnitt. wurzelgemüse hinzufügen und köchlen für 10 min, dann blattgemüse wie kohl etc hinzufügen weiter 7min köchlen.

 

dann 1-2 schöpflöffel suppenwasser in eine schüssel geben und das miso darin auflösen. suppe vom herd nehmen, wakame entnehmen und ganz fein in streifen schneiden. zurück in den topf geben und  miso auch hinzufügen. bei geschlossenem deckel noch 5min ziehen lassen.

 

*ich verwende gerne, gerstenmiso und reismiso von der österreichischen firma sojvita. miso niemals kochen!

 

diese miso suppe ist eine für jeden tag, miso suppe an sich kann einen eigene wissenschaft sein. denn es gibt viele verschiedene miso sorten für verschiedene jarheszeite, geschmäcker und wirkungen.

 

ingredients:

1 l water (4 cups)

100g white tofu

3-4 tbsp miso*

seasonal vegetables, e.g.:

- 3 carrots od. 1 sweet potato

- parsnip, sellariac etc - root vegetables

- 1 onion

- 1/8 cabbage (wirsing) (about 4 leaves)

- 1/3 leek

- shitake mushrooms (4)

- spring onions to garnish

- 5 cm white radish (daikon)

- 7 cm wakame algae (or instant wakame)

 

bring water to boil with the wakame and let it boil while cutting the vegetables into nice diagonal slices. add root vegetables and let it cook for 10 min, add the leafy greens (cabbage etc) and let it cook for another 7min. if you have radish, add it for the last 4 min.

 

take away 2 ladles of soup liquid and put into a seperate bowl. dissolve the miso in it. take the whole pot off the heat and take out the wakame and cut them into fine stripes. put the miso and the cut wakame back into the pot, stir, close the lid and let it rest for another 5 min.

 

*i love to use rice or barley miso. make sure you get organic and not pasturised miso! never boil miso!!

 

this is a basic recipe for everyday - miso soup itself is a whole world cooking in itself and you can use it for specific illnesses cooked in certain ways, as well as for detoxing. it also even varies depending on the season.

 

 

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