flax seed eggs

formel: 1 ei = 1 el gemahle leinsamen + 3 el wasser

 

 

1 schritt:

leinsamen fein vermahlen

man kann dafür eine gewürzmühle, kaffeemühle, mixer etc alles verwenden.

man kann mehr vermahlen und im kühlschrank od. gefrierfach aufbewahren.

 

WICHTIG: leinsamen frisch vermahlen - geschrotete leinsamen sind nicht das gleiche!

 

2 schritt:

gemahlene leinsamen in eine schüssel geben dann wasser hinzufügen. und mit einer gabel verrühren.

 

WICHTIG: immer zuerst die leinsamen und dann das wasser darauf, nicht zuerst das wasser und dann die leinsamen darauf.

 

3. schritt:

für mind. 15 min (bis 1 stunde) im kühlschrank rasten lassen.

ich fange vor dem backen immer mit den eiern an dann kann ich während der rast zeit alles andere vorbereiten.

 

WICHTIG: die rastzeit im kühlschrank ist das geheimnis der leinsamen-eier dies niemals auslassen.

 

voilá - jetzt hast du diese super masse die fluffig ist und gleichzeitg alles herrlich bindet sowie eischnee.

 

formula: 1 egg = 1 tbsp ground flax seed + 3 tbsp water

1st step:
grind the flax seeds very finely. you can use a spice grinder, coffee grinder, high-speed blender, pestle & mortar or whatever you have to do this with.

you can also grind more than you need for that one time and store the rest in the fridge or freezer.

IMPORTANT: grind them fresh yourself from the whole seed. buying it pre-ground is very different - once the oil is released it goes rancid very quickly, tasting very different (not to mention decreasing in nutritional value).

2nd step:

transfer the finely ground flax seed into a bowl and add the water while stirring (a fork will do).

IMPORTANT: the flax goes into the bowl first - i.e. add the water to the flax and not the flax to the water.

3rd step:
leave in the fridge for a minimum of 15 mins. up to one hour is ideal.
as you can see it makes sense to start by making the eggs so it can be setting in the fridge while you prepare everything else.

IMPORTANT: never skip this step - it's the secret behind flax eggs that really work in the same way as real eggs, or at least as close as possible.

et voilá - you now have a great egg consistency, ready for your vegan baking needs.

 

formel: 1 ei = 1 el gemahle leinsamen + 3 el wasser

 

1 schritt:

leinsamen fein vermahlen
man kann dafür eine gewürzmühle, kaffeemühle, mixer etc alles verwenden.

man kann mehr vermahlen und im kühlschrank od. gefrierfach aufbewahren.

WICHTIG: leinsamen frisch vermahlen - geschrotete leinsamen sind nicht das gleiche!

 

2 schritt:

gemahlene leinsamen in eine schüssel geben dann wasser hinzufügen. und mit einer gabel verrühren.

WICHTIG: immer zuerst die leinsamen und dann das wasser darauf, nicht zuerst das wasser und dann die leinsamen darauf.


3. schritt:

für mind. 15 min (bis 1 stunde) im kühlschrank rasten lassen.

ich fange vor dem backen immer mit den eiern an dann kann ich während der rast zeit alles andere vorbereiten.

WICHTIG: die rastzeit im kühlschrank ist das geheimnis der leinsamen-eier dies niemals auslassen.

 

voilá - jetzt hast du diese super masse die fluffig ist und gleichzeitg alles herrlich bindet sowie eischnee.

 

 

formula: 1 egg = 1 tbsp ground flax seed + 3 tbsp water

1st step:
grind the flax seeds very finely. you can use a spice grinder, coffee grinder, high-speed blender, pestle & mortar or whatever you have to do this with.

you can also grind more than you need for that one time and store the rest in the fridge or freezer.

IMPORTANT: grind them fresh yourself from the whole seed. buying it pre-ground is very different - once the oil is released it goes rancid very quickly, tasting very different (not to mention decreasing in nutritional value).

2nd step:
transfer the finely ground flax seed into a bowl and add the water while stirring (a fork will do).

IMPORTANT: the flax goes into the bowl first - i.e. add the water to the flax and not the flax to the water.

3rd step:
leave in the fridge for a minimum of 15 mins. up to one hour is ideal.

as you can see it makes sense to start by making the eggs so it can be setting in the fridge while you prepare everything else.

IMPORTANT: never skip this step - it's the secret behind flax eggs that really work in the same way as real eggs, or at least as close as possible.

et voilá - you now have a great egg consistency, ready for your vegan baking needs.

 

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