almond pudding with poached apples

easy and amazing pudding!

 

ingredients: 4 servings

 

3 cups oat milk (soy, or rice etc.)

5 tbsp starch (any, but if you use corn - organic & non-gm)

2-3 tbsp almond mousse

1/4 tsp ground vanilla powder

6 tbsp agave syrup (or more if you like)

 

2 apples

1/2 pommegranate

8 dried apple chips

cocoa powder & coconut flakes to sprinkle (optional)

hint of cinnamon

 

- heat up 2 cups of the plant-based milk with the vanilla powder

- keep the last cup seperate at first, dissolving in the starch and agave syrup

- when the milk is hot take off the heat and add the last cup of milk/starch while whisking, to avoid clumps

- add the almond butter and stir until it's dissolved

- heat up again for about 1 min.
- fill into small bowls (nb: prewash the bowls with cold water)

- let it rest for 1 hour (to eat straight from the bowl) or 4 hours (to serve it solid, out of the bowl)

 

meanwhile:

- chop 1 cm cubes of apple, add just a dash of water & a hint of cinnamon and heat them up in a pan for 3min. switch the heat off and let them rest for another 5.

- get the pommegrante seeds out.

 

to serve, remove the pudding from the bowl by turning it upside down, sprinkle with the pommegrante seeds, apple cubes and cocoa powder

 

superleckerer & leichter pudding

 

zutaten 4 portionen

 

3 tassen hafermilch

5 el stärke (maisstärke bio aus europa)

2-3 el mandelmus

messerspitze vanille gemahlen

6 el agavesirup (od. mehr nach geschmack)

 

2 äpfel

1/2 granatapfel

kakao pulver & kokosett (optional)

prise zimt

 

- 2 tassen milch erhitzen mit vanille

- in die restliche milch stärke und agavensirup einrühren bis glatt

- wenn milch heiß ist, vom herd nehmen und stärke einrühren. gut mit einem schneebesen rühren um klumpen zu vermeiden

- mandelmus hinzufügen und glatt rühren

- nochmals für 1 min erhitzen unter rühren

- in kalt ausgespülte formen schütten

- 1 stunde kalte stellen, 4 stunden wenn man es stürzen will

 

währendessen:

- beide äpfel mit schale in große würfel schneiden und mit einem schuss wasser und einer prise zimt für 3 min zugedeckt kochen. nach 3 min vom herd nehmen und noch 4-5min geschlossen stehen lassen.

- die grantapfelkerne auslösen

 

den pudding stürzen und mit den äpfel, den granatapfelkernen, apfelchips und kakao garnieren und genießen

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