white cellariac soup

zutaten:

 

1 knollensellari

1 zwiebel

4 pastinaken klein (2 große)

1,5 l wasser

 

zum abschmecken:

2 prisen muskatnuss

1 prise nelken gemahlen

1/2 tl koriander gemahlen

1-2 el salz

2 schuss ume-boshi essig od. mini-schuss apfelessig

200ml soja-sahne oder kokosmilch

 

sellari und zwiebel schälen, die pastinaken nicht. alles in grosse stücke schneiden (ist wie immer wichtig damit der geschmak bleibt:) und mit wasser&salz im topf 30min kochen, dann mit einem stabmixer pürrieren und mit den restlichen zutaten abschmecken.

zum garnieren verwenden wir gerne granatapfelkerne und kokosflocken.

 

ingredients:

 

1 cellariac

1 onion

4 small parsnips (2 large)

1.5 l water

 

final seasoning:

2 pinches nutmeg

1 pinch ground cloves

1/2 tsp ground coriander

1-2 tbsp salt

2 dashes ume-boshi vinegar or 1 dash apple vinegar

200ml soy-cream or coconut milk

 

peel the cellaric & onions but not the parsnip, cut all veggies in big chunks (as usual to keep the flavour in:) cook them with water & salt for 30min blend using a hand-mixer. add the final seasoning. on top we often add pomegranate seeds and coconut flakes.

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Comments: 1
  • #1

    michael b. (Saturday, 01 February 2014 15:04)

    MMMMMMMMMMM, lecker!
    Die Suppe ist einfach nur genial - sowohl geschmacklich, als auch von der Menge her. Du solltest angeben, dass deine Mengen für Großfamilien sind... da essen wir jetzt 3 Tage davon. Oder nur zwei, weil's so lecker ist :)