martina's favourite pho

zutaten:

selbst gemachter suppenstock siehe hier:

+ zitronenblätter od. zitronengras

+ faustgroßes stück ingwer

+ 2 el salz

 

gemüse (saisonal)

6 karotten

1/2 sellari

1 brokkoli

150g sojasprossen

sowie anderes gemüse das dir schmeckt im winter zb. pastinaken, kohl...

 

200g breite reisbandnudeln

viel frischer koriander

1 zitrone

 

den suppenstock lange auskochen, kann auch übernacht durchziehen.

(diese suppe lebt von einem herrlichen selbst gemachtn suppenstock, der geschmacksträger ist)

gemüse in große aber mundgerechte stücke schneiden und im suppenstock knackig kochen. die reisnudeln währendessen nach packungsangabe kochen, koriander abzupfen und eventuell chilli fein hacken wer es scharf mag. zitrone achteln. suppenstock abschmekcen. 1-2 schöpfer anrichten. nudeln und sojasprossen darauf anrichten. mit viel frischen korinander und zitrone (chilli) garnieren.

 

ingredients:

homemade soup stock, recipes here

+ lemongrass or lime leaves

+ fist-sized piece of ginger

+ 2 tbsp salt

 

vegetables (seasonal)

6 carrots

1/2 celleriac

1 broccoli

150g soy sprouts

and other vegetables of your liking, like parsnip, green cabbage...

 

200g flat vermicelli

fresh coriander

1 lemon

 

cook the stock very long (1-3 hours) - it gets even better over night (the stock is the most important thing about the pho). cut vegetables in large yet bite-sized pieces and cook them in the stock until they are done but still on the crunchy side. meanwhile cook the noodles as directed on the package. prepare the coriander, cut chillies fine and the lemon into 8 pieces. one serving is 1-2 ladles of stock with a good handful of vermicelli. add the soysprouts, coriander, lemon and chilli to taste/as desired.

 

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Comments: 2
  • #1

    Natalie Tamara (Saturday, 25 January 2014 01:54)

    This looks so simple but so tasty - have never thought of using celeriac for a dish like this but will have to try it!

  • #2

    martinalang (Saturday, 25 January 2014 08:11)

    let us know how your attempt works!:) we love to see you creation on our fb wall if you want to post it! it's my absolut favourite simple soup....